nagerechten
Startbewijs.nl
Nagerechten
Donderdag, 17 mei 2012
Advertenties
Bezoek ook eens
- Website maken- Tweedehands
- Gratis webcam chat
- Management Nijmegen
- Echt Gratis Dating
Dochterpagina's
. Tapas. Recipes
. Gezond-leven
. Champagne
. Dranken
. Kook
. Voedselinfo
. Wereldrecepten
. Vers
. Wokken
meer... - sitemap
Apfelstrüdel
* 1 1/2 kilo appels
* 50 gram rozijnen
* 2 eetlepels paneermeel
* margarine
* 250 gram bladerdeeg
* 1 eetlepel melk
* 2 eetlepels suiker
* kaneel
* poedersuiker
Bereiding:
schil de appels en snijd ze in kleine partjes (hiervoor kun je een keukenmachine of een grove rasp gebruiken). smelt een eetlepel margarine in een koekenpannetje en roer er 2 eetlepels paneermeel door totdat het goudbruin en kruimelig is. week de krentjes in lauw water. leg het deeg op een tafel en rol het uit tot een dunne, langwerpige lap.
zorg ervoor dat het niet breekt. neem het deeg dan voorzichtig op en leg het op een schone theedoek. bestrooi het deeg met de stukjes appel. laat daarbij aan de bovenkant en zijkanten vrij.
knijp de rozijnen goed uit en strooi deze erover. strooi het geroosterde paneermeel erover, evenals wat kaneel en 2 eetlepels suiker. rol de deeglap dan op met behulp van de theedoek.
leg een vel ovenpapier op een plat ovenblad en leg de gevulde deegrol hierop. gebruik daarvoor weer de theedoek.
je laat het deeg gewoon van de doek op de schaal rollen. bestrijk het deeg met wat melk zodat de strudel zal glanzen. verwarm de oven voor op 160 graden en bak de strudel in ongeveer 50 minuten goudbruin. snijd de strudel pas als deze afgekoeld is en strooi tenslotte wat poedersuiker over de porties
Appel soufflé
- 6 appels
- 75 g boter
- 100 g bruine basterdsuiker
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 450 ml melk
- 150 ml calvados of appellikeur
- 50 g basterdsuiker
- 5 eieren
Bereiding:
Verwarm de oven op 200°C. Vet een soufflevorm of hoge bakvorm in (inhoud 2 liter). Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Smelt 75 g boter en los 100 g bruine suiker op. Laat een paar minuten koken. Doe de appelstukjes erbij en laat nog 5 minuten koken. Schenk het mengsel in de ingevette vorm. Smelt 50 g boter en voeg de bloem toe. Goed roeren. Dan beetje bij beetje de melk toevoegen en tussendoor roeren tot een glad mengsel ontstaat. Laat even koken. Haal de pan van het vuur en schenk de Calvados erbij. Klop 50 g basterdsuiker erdoor. Splits de eigelen van de eiwitten. Klop de eigelen één voor één door het bloemmengsel. Klop de eiwitten stijf. Schep het eiwit door het bloemmengsel. Schenk het over de appelen. Bak het 40 minuten in de voorverwarmde oven boven het midden op 200°C. Direct serveren.
Marokaanse suikerkoekjes
Ghouribi (ong 30 stuks) Ingrediënten:225 g boter of olie
225 g suiker
675 g bloem
150 g fijn gehakte walnoten of amandelen
kaneel
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Mix de gesmolten boter en suiker glad. Voeg de bloem en noten toe en kneed met de handen tot een soepel deeg. Verdeel in ei-grote balletjes en vorm daar koekjes van, niet te plat. Leg ze op een ingevette bakplaat of bakpapier. Bestrooi ze met kaneel en bak 20-30 minuten. De koekjes moeten niet bruin worden. De kaneel kan vervangen worden door cacao.
Appelmousse
1. 750 gr james grieves schoon.
2. 400 cc water
3. 18 gr gelatine
4. 750 gr room
5. 60 gr poedersuiker
6. 250 gr suiker
7. 625 gr vers sinaasappelsap
8. 15 cc grand marnier
Bereidingswijze:
1. Appelparten in water gaar koken 2. Het geheel door een zeef wrijven ongeveer 900 gr. 3. Door de nog warme coulie de geweekte gelatine toevoegen en koelen. 4. Als de coulie lobbig is de opgeslagen room erdoor spatelen en in uitgespoelde vormen doen en koelen. 5. Saus: Suiker licht laten carameliseren sinaasappelsap toevoegen en in laten koken tot de helft. 6. Passeren en dan de grand marnier toevoegen. 7. Bord opmaken met oublie slagroom en de saus dan de mousse op het bord storten.
Frambozen-ricottadessert
* 2 eieren
dooiers en wit gescheiden
* 3 el basterdsuiker (kristalsuiker)
* 3 el gehakte pistaches
* 275 g ricotta
* geraspte schil en sap van ½ citroen
* een beetje vanillesuiker
* 450 g frambozen.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C, gasoven stand 6. Klop de eierdooiers met de suiker in een grote kom lichtgeel en romig. Voeg ricotta, pistaches, citroenschil en citroensap toe. Klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker en schep ze luchtig door het ricottamengsel. Vet 4 kleine bakvormpjes of ovenschaaltjes in met boter. Verdeel het mengsel over de schaaltjes en leg er de frambozen op. Zet de schaaltjes ongeveer 20 minuten in de oven. De hoogste puntjes moeten mooi bruin gebakken zijn. Dien het dessert onmiddellijk op.
Welkom
Deze site is onderdeel van babsie.startbewijs.nl Hier zult u de komende dagen steeds meer lekkere toetjes vinden, nagerechten voor eigenlijk elke gelegenheid, en uit elke windstreek van de wereld
Tiramisu
* 4 eigeel
* 2 eiwit
* 100 gram suiker
* 500 gram mascarpone
* 1 zakje vanillesuiker van 8 gram
* cacao
* 1 pak langevingers
* 400 ml koffie
* 4 eetlepels Amaretto
Bereidingswijze:
Zet eerst twee kopjes (samen 400 ml) hele sterke koffie. Zorg ervoor dat deze redelijk snel afkoelt.
Scheid de eierdooiers en het eiwit. Klop 4 eierdooieres met de (poeder) suiker tot een mooie gladde gele creme onstaat. Klop de twee eiwitten (gooi de andere twee weg) op tot een witte schuim (dit doe ik altijd in een keukenmachine, het schijnt met de hand nogal lang te duren). Meng door het eiwitschuim de mascarpone en eventueel de vanillesuiker. Meng hier ook het eigeel mengsel doorheen.
Voeg nu aan de afgekoelde (zodat de alcohol niet meteen verdampt) koffie de amaretto toe. Leg de langevingers op een bord en giet hierover heen het koffie mengsel.
Transporteer de nu natte en breekbare langevingers naar de schaal en leg ze op de bodem. Laat wat ruimte, ter grote van een langevinger, tussen de langevingers over. Vul de gaten tussen de langevingers op met het mascarpone mengsel. Leg over de laag die je nu hebt gekregen een tweede laag langevingers en vul de gaten opnieuw op met het mascarpone mengsel. Ga hier mee door tot je langevingers op zijn, maar houd er rekening mee dat je genoeg mascarpone mengsel overhoudt voor de bovenste laag die alleen uit mascarpone mengsel bestaat.
Zet de tiramisu nu zeker 8 uur in de koelkast om een beetje stijf te worden en de smaken goed in te laten trekken.
Vlak voor het opdienen strooi je pas de cacao poeder over de tiramisu heen (doe je dit eerder dan wordt de cacao vochtig en klef).
Meringue met mokkacrème
* 4 eieren
* 275 g poedersuiker
* 1 eetlepel oploskoffiepoeder
* 1¼ dl slagroom
* 1 eetlepel suiker
* 1 zakje slagroomversteviger
* kaneelpoeder
* 12 chocolade-mokkaboontjes
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 100°C. De bakplaat bekleden met bakpapier. Hierop met een glas (Ø 10 cm) vier cirkels tekenen. De eieren splitsen. Met een mixer de eiwitten au bain-marie schuimig kloppen. Al kloppend 250 g poedersuiker toevoegen. Blijven kloppen tot stijve plukken ontstaan (± 15 minuten). Het eiwit in een spuitzak met een gladde spuitmond scheppen en vier bodemrondjes met opstaande rand op de cirkels op het bakpapier spuiten, zodat schuimbakjes ontstaan (van de rest van het eiwit toefjes spuiten). In het midden van de oven de bakjes (en toefjes) in ± 1¼ uur laten drogen. Met een mixer de eierdooiers en 25 g poedersuiker in ± 3 minuten dik en romig kloppen. De oploskoffie vermengen met 2 eetlepels heet water en dit door het dooiermengsel kloppen. De slagroom met de suiker en de slagroomversteviger bijna stijf kloppen. Het dooiermengsel erdoor scheppen. De crème tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten. De schuimbakjes bestrooien met een snufje kaneel en vullen met mokka-crème. De meringues garneren met mokkaboontjes.
Appel in bladerdeeg
10 Jonagold appels
1 tl kaneel
50 g amandelspijs (bij de bakker)
75 g rozijnen
10 velletjes bladerdeeg
2 eidooiers
60 g suiker
10 bol kaneelijs
5 eidooiers
100 g suiker
½ ltr Calvados
2 dl Cider
½ vanillestokje
2 dl room
50 g boter
80 g suiker
3 eiwitten
65 g bloem
mintblaadjes voor garnering
Bereidingswijze:
1. Appels schillen en uitboren. 2. De boter, kaneel, rozijnen en spijs mengen tot een glad geheel. 3. De holtes in de appels hiermee vullen. 4. Verwarm de oven vóór (200º). 5. De plakjes korstdeeg met losgeklopt eigeel bestrijken. 6. Een appel in het midden van een plak zetten en het deeg er sluitend omheen vouwen. 7. De bollen met water bestrijken en bestrooien met suiker. 8. ± 20 minuten bakken. 9. Afkoelen; vóór het serveren opnieuw even afbakken in een hete oven. Kaneelijs: 10. De melk, de room, suiker, glucose, vanillemerg en het kaneelstokje aan de kook brengen en 15 minuten laten trekken. 11. 12. Eierdooiers luchtig kloppen in de keukenmachine. 13. Giet er langzaam het roommengsel bij en laat kloppen tot het koud is. 14. Draai er in de sorbetière ijs van. Sabayon: 15. Eierdooiers met calvados, cider, suiker en vanillemerg au bain-marie luchtig kloppen tot een stevige massa. 16. Van het vuur af koud kloppen. 17. Als de massa koud is, er de stijfgeslagen room door spatelen. Obliebakje: 18. Verwarm de oven vóór; maak de boter vloeibaar. 19. Meng de ingrediënten in een ruime kom dooreen. 20. Maak er rondjes (Ø 10 cm) van op een bakblik; 8 minuten bakken in de oven op 200 graden, er wel bijblijven, ze zijn zó verbrand. 21. Haal ze uit de oven en vorm er meteen bakjes van. Presentatie; 22. Sabayon op het bord, daarin de appelbol en een bolletje kaneelijs in een obliebakje ernaast. 23. Garneer met een muntblaadje.
Babsie's Eigen Sites
Stoofpeertjes
1 kg stoofpeertjes (Gieser Wilderman)
1 tl Kaneel
2 dl rode-bessensap
100 gr suiker
Bereiding:
Schil de peertjes, laat ze heel en laat de steeltjes zitten. Leg de peren in een pan, overgiet ze met het bessensap, bestrooi ze met de kaneel en de suiker en giet er zoveel water bij dat de peertjes net onderwater staan. Breng op hoog vuur met het deksel op de pan aan de kook, draai het vuur laag en laat de peertjes ca. 2 uur stoven. (De juiste stooftijd is afhankelijk van het soort peer dat je gebruikt). Controleer of ze gaar zijn en laat de peertjes in het stoofvocht afkoelen. Schep ze uit de pan. Kook het stoofvocht desgewenst in tot een kwart van de oorspronkelijke volume en schep het over de peertjes. Stoofpeertjes zijn lekker bij roodgebraden vlees, wild of gevogelte. Ze worden op kamertemperatuur geserveerd.
ChocoladeTerrine
Ingrediënten:
* 200 g kersen (uit pot), goed uitgelekt en drooggedept
* 3 el cognac
* 175 g pure chocolade, in stukjes
* 225 g witte chocolade, in stukjes
* 3 dl slagroom
* 1/2 el cacao
* 7 blaadjes witte gelatine
* 6 eiwitten
* 50-75 g suiker
Bereidingswijze:
Dit toetje kan 1 dag voor serveren worden bereid. Laat de kersen circa 30 min. in de cognac weken. Doe de pure en melkchocolade elk in een aparte kom. Verhit de slagroom en schenk hiervan de helft over de pure en de andere helft over de witte chocolade. Roer tot de chocolade is gesmolten. Roer de cacao door het pure chocolademengsel. Week de gelatine circa 5 min. in ruim koud water. Los 4 blaadjes op in het warme witte chocolademengsel en 3 blaadjes in het warme pure chocolademengsel. Klop de eiwitten stijf met de suiker en spatel door beide chocolademengsel de helft van het eiwit. Roer de geweekte kersen door het witte mengsel. Schep 1/3 deel van het witte mengsel in een met plasticfolie beklede cakevorm en schep hierop de helft van het bruine mengsel. Schep daarop weer 1/3 van het witte mengsel, daarop weer de helft van het bruine mengsel en eindig met het laatste deel van het witte mengsel. Dek de terrine af met plasticfolie en laat hem minstens 6 uur in de koelkast opstijven. Serveer hem in plakken gesneden met witte chocoladekrullen.
Chocoladekrullen Bestrijk stukken stevig, maar buigzaam plastic met gesmolten witte chocolade. Buig de korte kanten naar elkaar toe en zet ze vast met plakband. Laat de chocolade harden, verwijder dan het plakband en haal voorzichtig de mooie krullen van het plastic.
Brownies
Ingrediënten:
150 gr hazelnoten
75 gr pure chocolade
100 ml vloeibare boter
425 gr suiker
1 dl melk
3 eieren
125 gr bloem
2 el cacaopoeder
1 zakje vanillesuiker
zout
1 dl sinaasappelsap
1/4 ltr slagroomijs
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier. Hak de noten fijn en de chocolade grof. Smelt de chocolade (in ca.1 minuut op vol vermogen in de magnetron, of au bain marie). Laat de chocolade afkoelen.
2. Klop in een kom de vloeibare boter met325 gr suiker met een handmixer door elkaar. Klop er achtereenvolgens de melk, eieren , gesmoltechocolade, bloem, cacaopoeder, vanille suiker en wat zout erdoor. Spatel de gehakte noten erdoor.
3. Schep het beslag in de vorm. Bak de koek in de oven in ca.25-30 minuten tot de bovenkant knapperig is. Binnenin mag de koek zacht blijven. Laat de koek afkoelen tot lauw.
4. Caramelsaus: Smelt de rest van de suiker in een pan met een dikkebodem en laat de suiker goudbruin kleuren. Voeg het sinsaasappelsap toe en breng het geheel al roerende aan de kook. Los al roerende de gestolde karamel weer op. Laat de saus nog ca.2-3 min. inkoken tot de dikte goed is. Laat de saus even iets afkoelen.
5. Snijd de koek in vierkantjes. Serveer de brownies met ijs en schenk de warme karamelsaus er over. Serveer direct.
Prikbord
Aardbei soepje
Voor 4 personen:
* 400 g aardbeien,
* 250 g suikersiroop.
Voor de marshmallow:
* 1 eiwit,
* 50 g suiker,
* 75 cl water,
* 1 blaadje gelatine,
* 40 g advocaat,
* 40 g room.
Voor de pesto:
* munt,
* 15 cl olijfolie,
* 30 g pistache,
* 30 g suiker.
Bereidingswijze: Klop voor de marshmallow het eiwit stijf . Kook de suiker met het water tot 124ºC en giet op het eiwit. Voeg de geweekte gelatine toe. Klop de room op en meng de advocaat er doorheen. Vul een conische vorm met de marshmallow, vul het hart met de advocaatroom en laat afkoelen. Mix voor de pesto de munt, de olie, de pistache en de suiker en zet weg. Mix de aardbeien met de suikersiroop en schenk in een diep bord. Plaats er de marshmallow in en garneer met aardbeien en de pesto.
Trifle met Aardbeien
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 250 gram aardbeien
- 4 plakjes cake
- 4 eetlepels sinaasappellikeur of -siroop
- 1/8 liter slagroom
- 1 eetlepel suiker
- 2 dl. yoghurt
- 1 dl. vanillevla
Bereiding:
Maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakjes; houd 4 vruchten apart. Leg de plakjes cake in 4 schaaltjes en besprenkel ze met de likeur of siroop. Klop de slagroom met de suiker stijf, houd 4 eetlepels apart en roer de rest van de slagroom door de yoghurt en de vla. Schenk het yoghurt-roommengsel over de cake; leg de plakjes aardbei erop en garneer met de achtergehouden slagroom en hele aardbeien.
Kletskoppen
150 gram bloem
300 gram bruine basterdsuiker
100 gram boter
100 gram amandelen
kaneel
wat water
Bereiding:
Breng de amandelen met zoveel water, dat ze juist onderstaan, aan de kook. Neem het pannetje van het vuur zodra het water kookt en pel de amandelen. Droog ze in een schone doek en hak ze in tamelijk grove stukken. Roer de suiker met de boter tot room, kneed er de bloem, water, kaneel en de amandelen door en vorm van dit mengsel balletjes, iets groter dan knikkers. Leg ze met een tussenruimte van circa 5 cm op een beboterd bakblik en bak de kletskoppen in een hete oven (225 C)bruin en gaar in circa 15 minuten. Laat de koekjes goed afkoelen.
Baklava
150 g walnoten (fijngehakt)
100 g amandelen (fijngehakt)
225 gram fillodeeg
125 g boter
1 tl kaneel
snufje kruidnagelpoeder
1 sinaasappel uitgeperst
1 el sinaasappelrasp
50 g bruine suiker
250 ml vloeibare honing
bakvorm 24 doorsnede of 20 x 30 cm of 25 x 25 cm
Bereiding:
Laat het filodeel ontdooien. Verwarm de oven op 180°C. Meng de noten met de de citroenrasp, de kaneelpoeder en de bruine suiker. Smelt de boter. Vet de bakvorm in leg hierop 3 vellen filodeeg. Bestrijk deze met gesmolten boter en leg er een laagje van het notenmengsel op. Herhaal dit. Zorg dat de bovenste laag deeg wordt en giet daarover de rest van de gesmolten boter. Zet de vorm in de oven en laat 25-30 minuten bakken. Verwarm de honing met de citroensap. Giet dit over de baklava als deze nog warm is. Snijd ze in ruitvorm.
Koffie met likeur
*1 kopje sterke koffie
*scheutje koffielikeur
*suiker naar smaak
*2 el. half stijfgeslagen slagroom
Bereiding:
Doe de koffie in een kopje. Roer er de koffielikeur en de suiker door. Zet een lange lepel in het glas of kopje en giet de room langs de lepel over de koffie.
Warme appelpaketjes
*2 appels
*100 gr. dadels
*8 volkoren koekjes
*1 tl. kaneel of koekkruiden
*100 gr. gesmolten boter
*8 velletjes filodeeg
*poedersuiker
*munt of citroenmelisse
Voor de saus
*1 glas appelsap
*2 el. cognac
*2 el. honing
*2 tl. aardappelmeel
*sap van een ½ citroen
Bereiding:
Snijd de geschilde appels zonder de klokhuizen in blokjes en doe ze in een kom. Snijd de ontpitte dadels in blokjes en doe ze bij de appel. Verkruimel de koekjes en doe ze met de kruiden en de helft van de gesmoltenboter in de kom. Schep alles goed door elkaar. Leg een velletje filodeeg op het werkvlak, schep een lepel van de vulling in het midden en bestrijk de lange deegranden met gesmolten boter. Vouw de lange kanten over de vulling. Bestrijk opnieuw met boter en vouw en voorzichtig pakketjes van. Bestrijk ze met boter en zet tot ze worden gebakken in de koelkast. Breng het appelsap voor de saus aan de kook en roer er de cognac en de honing door. Roer het aardappelmeel aan met het citroensap en bind daarmee de saus.Laat de saus vervolgens afkoelen. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de appelpakketjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pakketjes in ca. 10 min. goudbruin en neem ze uit de oven. Verdeel de saus over de borden en leg er de warme appelpakketjes naast. Bestrooi de borden met poedersuiker en garneer met een groen takje mint of citroen melisse. Schep er desgewenst een bolletje vanille-ijs bij.
Nagerechten sites
Hier vind je diverse nagerechten-sites waar je naar hartelust kan zoeken naar je favoriete toetje- - Sirtaki Enschede
- - Telenet Desserts
- - kookboek.interact
- - Libelle
- - Nagerechten ..
- - Receptengids
- - Italiaanse nagerechten
- - Recepten net
- - Toetjes
- - Yahoo nagerechten
- - Kook O Theek
- - Multikeuken
- - Italiaanse desserts
- - Planet Desserts
- - All Recipes
- - Desserts recipes
- - Jannekes nagerechten
- - Jeanne doomen recepten
- - Herman culinair
- - afrikaanse desserts
(C)startbewijs.nl 2002 - 2012
Rubrieken 21
Links 29
Links 29